Bärlauchpesto - mein Frühlingsklassiker

Ich freue mich jedes Jahr auf den Frühling, auf die Wildkräuter und ganz besonders auf den Bärlauch.

Eines meiner Lieblingsrezepte ist das Bärlauchpesto. Das teile ich hier mit dir. Du kannst auch den blünden Bärlauch ernten. Die Blüten eignen sich gut für Salat oder in der Kräuterbutter.

Blühender Bärlauch

So bereitest du Bärlauchpesto zu

Du brauchst:

• frische Bärlauchblätter

• Pinienkerne oder gehackte Mandeln

• natives Bio-Olivenöl

• Salz

• nach Belieben etwas Parmesan

Bärlauchblätter

Die Bärlauchblätter unter fliessendem Wasser waschen und fein schneiden.

Verwende dafür am besten ein Messer und keinen Mixer. So bleibt der Geschmack angenehm und wird nicht zu bitter.

Die Pinienkerne im Mörser leicht zerdrücken, den Bärlauch dazugeben und mit Olivenöl vermischen.

Mit etwas Salz abschmecken. Hier habe ich gehackte Mandeln genommen, ich mag diese Variante sehr gerne..

Ich gebe den Parmesan meist nicht direkt dazu. So hält sich das Pesto länger und jeder kann selbst entscheiden, ob er welchen dazugeben möchte.

Du kannst das Pesto sofort verwenden, zum Beispiel mit Pasta, auf Brot oder als kleine Beigabe zu Gemüsegerichten.

Und dann -geniessen!

Bärlauchpesto

So einfach kann es sein. Und genau darum geht es.

Mal ein paar frische gehackte Blätter über ein warmes Gericht streuen.Mal eine Suppe damit verfeinern.Oder einfach ein Brot damit belegen.

Mit der Zeit entsteht daraus ganz von selbst dein eigener Umgang mit Wildkräutern.

Was ist dein Lieblingsrezept mit Wildkräutern?